魚油評論 – Xtend-Life Omega 3-DHA 魚油

最近我寫了另一篇文章，解釋了酒店壽司廚師支付生魚片時的一些不同選擇，以及這些資源是否真正提供了安全的生魚片。由於關於這個主題有很多廣泛傳播的錯誤信息，我覺得有必要更全面地解決，作為解決與之相關的所有想法並最充分地回應它們的一種方式。

壽司級魚
“壽司級”一詞並不是 FDA 監管的標題，這表明任何人都可以準確或不准確地使用它，而無需監督或反響。除了不真實的宣傳之外，被認為是壽司級魚的供應商通常會建立自己的微觀和化學參數來確定他們的物品標準，更不用說傳統的日本生活方式有一系列詳盡的建議來區分什麼魚是合適的用於壽司的風味方面（現貨、脂肪製品、年齡等。）

那麼，“壽司級”究竟如何看待所有相反的魚錢應該購買的呢？正確地，當您處理任何種類的魚時，您有一些傳統的解決方案。

新鮮的
客戶的腦海中經常設想新的，因為這意味著“以前沒有凍結”，僅僅是因為我們似乎將凍結與優秀的折扣聯繫在一起（實際上並非如此）。考慮到有幾個事實，這也是一個常見的誤稱。餐飲場所和超市宣傳“乾淨魚”，其中冷凍魚供應商包括真正在未來某個時間不定的時間被冷凍的魚。如果您居住在沿海地區並且會自己捕獲或直接向漁夫購買，或者在這樣做的咖啡館消費，您碰巧只會獲得真正“現代”的魚。

冷凍
實際上，商業捕獲或養殖的魚有一天會在整個加工過程中被冷凍，通常是在運輸過程中。這對於壽司級的魚來說當然也是正品，可以在一個地區捕撈，速凍後運到日本加工，然後掉頭再運到美國出售。然而，任何優秀的壽司廚師都會在一段時間內將他們的魚“快速冷凍”到極低的溫度，以確保它真正可以安全地用於生食。所以，壽司級的魚有許多不同的區別屬性，但“新鮮”不會在其中。所有壽司級魚都會在某個時間冷凍，因為正常吃未煮熟的魚並非沒有風險。

與食用生魚有關的危害
為什麼乾淨的（這意味著不是預先冷凍的）魚生吃是危險的？根據我通過研究收集到的信息，攝入生魚有兩種危害：

寄生蟲——插圖是絛蟲和吸蟲；這些通常是在捕獲的某個時間存在於魚體內的生物。魚體內存在寄生蟲的可能性在很大程度上取決於魚的類型以及它是野生的還是養殖的。
微生物——在捕獲魚後通過使用污染引入，並且可能歸因於不正確的管理程序。
魚體內的寄生蟲通常會因每次烹飪和冷凍而死亡。FDA 確實擁有一項供應生海鮮的指南，稱為“寄生蟲破壞保證”，該指南通過在 -4 度或以下的溫度下將魚冷凍 7 天來完成。然而，如果一條魚導致被微生物污染，消除它的唯一技術實際上是烹飪，因為冷凍只會迅速使其膨脹。

雜貨店魚對壽司安全嗎？
根據有關寄生蟲和微生物的詳細信息，我們可以得出以下結論：由於超市中的絕大多數魚實際上之前都已經冷凍過，我們可以公平地假設它通常沒有寄生蟲，因此可以安全可靠地嘗試吃生的。如果您想要一點額外的保證，只需在使用前自行冷凍至少 7 天。如果它是像鮭魚這樣的脂肪魚（確保您允許 24 小時在冰箱內解凍），這可以在不影響質地的情況下完成，儘管重新冷凍基本上會破壞瘦魚。

就微生物而言，這對魚是否是“壽司級”的影響要小得多，而對於魚的加工方式則要多得多。然而，對這種說法的一個警告通常是，專門加工用於未煮熟的魚可能有額外的嚴格加工基準以確保清潔。在大多數情況下，信譽良好的行業通常會充分利用備受推崇的供應商，該供應商已製定標準以確保其產品內絕對沒有污染。即使魚打算煮熟食用，如果存在危險微生物，並非所有策略（包括酸橘汁醃魚）都一定能去除危險微生物，因此公司無法在零考慮健康和基本安全的情況下為魚進行加工。

簡而言之
這裡提供的數據的一個奇妙的總結是：壽司級魚保持了與普通壽司相關的高品質標準，可能還採取了一些額外的處理來確保衛生的加工和包裝。標準的雜貨零售魚通常可以通過冷凍很好地消除寄生蟲，這種包裝有一個“標準”的東西需要考慮衛生。實際上這就是為什麼幾乎可以肯定比壽司級魚更容易受到污染，另一方面，任何魚實際上都可能被污染，並且通常會被認為存在固有的危險食用未煮熟的海鮮時。

不要忘記，由於大規模商業畜牧業使用的方法，人們每年都會死於大腸桿菌，而這種大腸桿菌恰好存在於奶牛身上——然而牛肉市場卻蓬勃發展。了解與您的步驟相關的陷阱，當您對它們感到不舒服時，您通常可以得到天婦羅。